Convocatoria Quelites SEDEMA invita a cocineros a preservar la biodiversidad de la milpa. Registra tu receta tradicional y forma parte del gran recetario.
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La Convocatoria Quelites SEDEMA abre una oportunidad histórica para salvaguardar los sabores más profundos y sustentables de la Ciudad de México.
La Secretaría del Medio Ambiente lidera este proyecto editorial que busca rescatar la riqueza culinaria de los agroecosistemas locales de la capital.
Esta iniciativa reúne los esfuerzos de instituciones clave para documentar los saberes culinarios que otorgan identidad a los barrios y pueblos originarios.
Tabla de Contenidos
- El Rescate de la Biodiversidad en la Mesa Capitalina
- Bases de la Convocatoria Quelites SEDEMA y Registro
- El Proceso de Selección para las 50 Recetas
- La Importancia Ecológica del Suelo de Conservación
El Rescate de la Biodiversidad en la Mesa Capitalina
La SEDEMA lanzó oficialmente la estrategia cultural denominada “Quelites: saberes, sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa” en la CDMX.
El proyecto cuenta con el respaldo científico de la CONABIO y el Jardín Botánico del Instituto de Biología de la UNAM.
Esta alianza busca visibilizar las hierbas tiernas comestibles como expresiones vivas de la relación estrecha entre territorio, cultura y alimentación.
Los organizadores dirigen este llamado a cocineras tradicionales, productores agrícolas, colectivos comunitarios y al público general que preserva la herencia gastronómica.
Los quelites representan plantas nativas de alto valor nutricional que crecen de forma natural en los sistemas agrícolas tradicionales de la cuenca.
Especies emblemáticas como los quintoniles, romeritos, huauzontles, verdolagas y la flor de calabaza constituyen la base de la alimentación mesoamericana actual.
El consumo constante de estas plantas dinamiza la economía local de los productores chinamperos en alcaldías como Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta.
Frente a los desafíos globales de la crisis climática, estas especies vegetales demuestran una resistencia climática superior a los monocultivos comerciales.
Su cultivo integrado fortalece de manera directa la soberanía alimentaria familiar y disminuye la dependencia de productos procesados de alta huella hídrica.
La Convocatoria Quelites SEDEMA funciona como una herramienta de resistencia cultural frente a la pérdida paulatina de la agrobiodiversidad urbana.
La preservación de estas recetas asegura que las técnicas de recolección y preparación pasen de manera intacta a las nuevas generaciones urbanas.
»Los quelites no son maleza, son el pilar de la resistencia alimentaria y la riqueza biológica de nuestras comunidades originarias.»
Bases de la Convocatoria Quelites SEDEMA y Registro
Las autoridades ambientales confirmaron que la recepción de propuestas permanecerá totalmente abierta durante los meses de mayo y junio de 2026.
El proceso de inscripción digital requiere que los participantes completen el formulario oficial habilitado en la plataforma de almacenamiento de Google.
Los interesados pueden acceder directamente al registro virtual a través del siguiente enlace oficial: Formulario de Inscripción SEDEMA.
El sistema solicita datos precisos sobre el origen de la receta, los ingredientes exactos y la historia comunitaria detrás del platillo.
Para facilitar el acceso a comunidades con conectividad limitada, la secretaría diseñó un mecanismo de participación híbrido muy accesible para todos.
El público puede descargar el documento de registro en formato editable para su llenado directamente en dispositivos móviles o computadoras de escritorio.
Aquí se encuentra disponible la descarga del archivo: Documento de Registro Alterno.
Existe la opción de imprimir este formato para rellenarlo a mano y entregarlo físicamente en diversas sedes operativas del gobierno capitalino.
La recepción física se mantendrá activa en todos los Centros de Cultura Ambiental distribuidos estratégicamente dentro del territorio de la Ciudad de México.
También reciben documentos los Centros de Innovación e Integración Comunitaria y las oficinas centrales de la Comisión de Recursos Naturales (CORENADR).
La apertura de múltiples canales garantiza una participación democrática, incluyente y con una profunda visión de justicia social para el campo.
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El Proceso de Selección para las 50 Recetas
Un comité interdisciplinario de especialistas evaluará minuciosamente cada propuesta culinaria recibida durante el mes de julio del presente año 2026.
Los jueces evaluadores pertenecen a las plantillas de investigadores de la SEDEMA, la CONABIO y expertos botánicos adscritos a la UNAM.
Los criterios de evaluación técnica ponderarán la pertinencia cultural de la receta y el papel protagónico del quelite dentro de la preparación.
El comité analizará la diversidad de especies utilizadas, la claridad en la explicación del procedimiento y el valor nutrimental del platillo.
El cuerpo de especialistas seleccionará un máximo de 50 recetas magistrales para integrar el proyecto editorial físico de la administración ambiental.
Las propuestas que reúnan méritos pero excedan el cupo físico integrarán una plataforma digital de consulta libre y de alcance internacional.
Los autores seleccionados recibirán una invitación formal para participar activamente en una gran muestra gastronómica organizada en la capital del país.
Este evento público servirá como el marco idóneo para la presentación y distribución oficial del libro de recetas tradicionales y contemporáneas.
La publicación e impresión final del recetario comunitario está totalmente programada para el mes de octubre del año 2026.
Este documento impreso se convertirá en un manual de consulta indispensable para escuelas gastronómicas, comedores comunitarios y hogares de la demarcación.
La iniciativa consolida las políticas públicas de salvaguarda del patrimonio inmaterial contempladas en las leyes ambientales vigentes de la capital.
La Importancia Ecológica del Suelo de Conservación
El suelo de conservación de la Ciudad de México representa más de la mitad del territorio geográfico total de la entidad federativa.
Estas zonas boscosas y agrícolas recargan los acuíferos subterráneos que abastecen de agua potable a millones de ciudadanos en la urbe.
La Convocatoria Quelites SEDEMA visibiliza el trabajo diario de los núcleos agrarios que impiden la expansión de la mancha urbana ilegal.
Fomentar la demanda de quelites asegura ingresos económicos justos para las familias que custodian estos pulmones verdes fundamentales de la metrópoli.
La cocina tradicional mexicana, reconocida por la UNESCO, mantiene su vigencia gracias a la existencia de ecosistemas vivos como la milpa.
La interacción entre el maíz, el frijol, la calabaza y los quelites constituye un modelo perfecto de agricultura sustentable y agroecología.
Consumir estas plantas nativas reduce la huella de carbono al evitar el transporte de alimentos desde regiones agrícolas muy distantes.
La secretaría invita a los habitantes urbanos a transformar sus hábitos de compra, prefiriendo los mercados de productores e intercambios directos.
Cada receta compartida se convierte en un testimonio histórico de resistencia, salud y comunión con el entorno natural de la cuenca.
Participe en esta convocatoria abierta y contribuya activamente al fortalecimiento de un sistema alimentario justo, resiliente, limpio y local.
Para conocer más detalles sobre el desarrollo de convocatorias ambientales en la región, consulte las actualizaciones constantes en nuestro portal informativo.
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